近幾年,，膜分離設(shè)備在食品工業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛，下面小編就列舉一些膜分離設(shè)備在食品工業(yè)中的應(yīng)用實(shí)例,。

　　1,、生啤酒的過濾

　　采用膜分離設(shè)備在常溫下即可把啤酒中的殘留酵母菌和污染菌除去。因此,，在啤酒生產(chǎn)的下游處理上可用來代替高溫瞬時(shí)滅菌或巴氏滅菌法,，以保持生啤酒原有的風(fēng)味。另外,，從經(jīng)濟(jì)角度來看,，膜分離設(shè)備的運(yùn)行費(fèi)用低于高溫瞬時(shí)滅菌和巴氏滅菌。其目的是除去混濁懸浮物,，主要是酒花樹脂,、單寧和蛋白質(zhì)等;除去酵母菌和乳酸菌等微生物;口味的改善和透明度的提高。

　　2,、葡萄酒的澄清過濾

　　采用膜分離設(shè)備改造后的葡萄酒制作工藝如下：

　　葡萄→ 軋碎→ 壓榨→葡萄汁→發(fā)酵→ 微濾→陳放→ 超濾→ 裝瓶,。

　　采用超濾處理可以去除膠體、大分子鞣酸,、多糖,、雜蛋白、懸浮物固體,、多酚及其它無用的微生物,。超濾可改善葡萄酒的穩(wěn)定性。葡萄酒渾濁是由不穩(wěn)定蛋白或在酸性條件下不溶性蛋白所引起的,。傳統(tǒng)的方法是采用硅藻土過濾去除,，但是，這將損失部分風(fēng)味物質(zhì),，而超濾不僅可去除這些蛋白而且可以最大限度地減少口味的損失,。

　　多酚賦予葡萄酒顏色及微妙復(fù)雜的口感，過量的多酚會(huì)產(chǎn)生苦澀。通常加入明膠去除多余的多酚,，而且明膠與多酚形成一種多酚—蛋白復(fù)合物,，它需要通過過濾將其除掉。超濾可以降低多酚的含量但不能將其全部去除,。然而,，由于多酚氧化酶也同時(shí)被超濾去除，因此,，超濾膜分離設(shè)備的應(yīng)用,，改善了酒的顏色與口味的穩(wěn)定性。

　　微濾和超濾膜分離設(shè)備在清酒,、黃酒,、保健酒及香檳生產(chǎn)中的應(yīng)用也不少，它脫除了酒中的果膠,、蛋白質(zhì)和發(fā)酵代謝物等雜質(zhì),，并解決了由此產(chǎn)生的沉淀。

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　　編輯：虞美人 技術(shù)：彥祖